Attualità

Prosegue l’impegno di Bloom Coffee School in Rwanda: Alberto Polojac fra i formatori del progetto di ICU e JICA per la valorizzazione della filiera del caffè

Alberto Polojac e Bloom Coffee School in Rwanda valorizzano il caffè con progetti di formazione su qualità, sostenibilità e...
Attualità

Il caffè specialty non ha più una fama elitaria

Il caffè specialty ha storicamente una reputazione elitaria. Apprezzato inizialmente solo dagli specialisti e i professionisti del caffè, sta...
Attualità

Caffè e narcotraffico: cosa c’è di vero?

Tutti quanti abbiamo visto Narcos, la serie tv su Pablo Escobar. Sebbene sia importante distinguere fra realtà e fiction,...

Flash news

Editoriale

​E se speciale fosse normale?

Esploriamo come il caffè specialty, spesso percepito come un lusso inaccessibile, possa diventare una norma di qualità e sostenibilità, paragonandolo ad altri settori artigianali

Speciale Host 2023

Il World Barista Championship 2025 torna a HostMilano

Il più importante evento competitivo al mondo sul caffè, il World Barista Championship, arriva a Milano, in Italia, e si svolgerà presso HostMilano, dal 17 al 21 ottobre 2025.

The New Era of Cimbali Group

In occasione di Host 2023, Cimbali Group ha indetto una conferenza stampa per presentare le brillanti novità del Gruppo e dei suoi brand: LaCimbali, Faema, Slayer e Casadio

Demus: l’attualità in tazza

Insieme a Massimiliano Fabian, presidente dell’International Coffee Organization, parliamo oggi di temi di grande attualità.

Torrefazione del caffè e innovazione: IMF Roasters e l’attenzione alla sostenibilità

L’azienda IMF ha innovato la torrefazione del caffè, riducendo il consumo energetico e l’impatto ambientale. Utilizzando tecnologia avanzata, ricicla e riutilizza l’aria calda necessaria al processo di tostatura.

La sostenibilità sul caffè, un sorso alla volta

La doppia intervista a Carte Dozio e Caffè Borbone affronta il tema della sostenibilità trattando argomenti specifici e vita quotidiana per le aziende moderne. Interventi di Martina Dozio, responsabile del sistema di Gestione Qualità di Carte Dozio, e Marco Schiavon, Amministratore Delegato di Caffè Borbone

Colmare il gap fra i baristi attraverso ricerca e sviluppo

Fiorenzato, azienda produttrice di macina caffè, pone al centro della propria filosofia aziendale un programma di ricerca e sviluppo per elevare la figura professionale del barista. Ne abbiamo parlato con Giulia Bagato, Marketing Manager di Fiorenzato

Speciale Sigep 2024

Un anno di innovazione e sfide nel mondo del caffè: IMF alla Fiera SIGEP 2024 a Rimini

L’anno che si è appena concluso è stato per IMF un capitolo ricco di sfide e opportunità, caratterizzato da
una serie di scelte audaci e dalla volontà di espandere i propri orizzonti.

Tutti i vincitori dei campionati italiani 2024 di SCA Italy

Durante 45ª edizione del Sigep sono stati decretati i campioni italiani di SCA Italy nelle categorie di Barista, Cup Tasters, Coffee in Good Spirits, Brewers cup, Roasting, Latte Art e Ibrik: ecco tutti i vincitori

Baristi moderni e grinder tecnologici: la macinatura ideale spiegata da Fiorenzato

La vita nell’universo espresso scorre un chicco dopo l’altro. Eppure, fra i professionisti del caffè, c’è chi si prende il giusto tempo per ragionare sul possibile futuro che la tecnologia, i baristi moderni e i grinder potrebbero sviluppare, per la macinatura ideale. Per fugare ogni dubbio, ne abbiamo parlato con Matteo don Giovanni, Tecnico Commerciale di Fiorenzato.

Successo de La San Marco al Sigep: visitatori affascinati dall’area museale e il vincitore al Leva Contest

Sì è conclusa la cinque giorni de La San Marco al Sigep di Rimini dove, con la sua area espositiva polivalente di 210 mq l’azienda leader nel mondo nella produzione di macchine per il caffè, ha conquistato i visitatori affascinati dal museo temporaneo allestito con i suoi più rappresentativi esemplari e dalle performance al Leva Contest.

“Insegnare” significa imparare due volte

La massima qui sopra (Joseph Joubert, 1754-1824) non è solo un celebre aforisma da citare alle feste per fare bella figura, ma anche il leit motiv che guida il buon senso de La San Marco, realtà leader nel mondo delle macchine per espresso. L’intervista con Roberto Nocera – General Manager dell’azienda – mette sotto lente d’ingrandimento il pensiero de La San Marco sull’importanza e sul valore della formazione.

Dialogo fra due massimi sistemi dell’universo caffè: uomo e macchine

Insieme ad Alice Magnani, Responsabile H&R e Supervisore Marketing di TME, raccontiamo il futuro delle macchine per imballaggi, fondamentali nel settore del caffè e importanti per il futuro del nostro pianeta

Speciale Venditalia 2024

BWT WATER+MORE a Venditalia 2024

Ritorna Venditalia e BWT water+more, l’azienda del gruppo BWT che si occupa di trattamento dell’acqua per il vending e l’horeca, non si fa trovare impreparata.

Caffè Toraldo a Venditalia: miscele ad hoc per i distributori automatici

Tostatura medio-scura, ottimizzazione dell’estrazione e packaging che preservano le qualità organolettiche per una qualità superiore

Cuppy Clean: a Venditalia, il primo Coffee Corner Zero Waste e amico dell’ambiente

Durante le giornate di fiera, allo stand Nowastec sarà possibile sperimentare la “Cuppy Clean Experience” e scoprire la pausa caffè …

La proposta etica di Altromercato a VendItalia

La proposta etica di Altromercato entra per la prima volta nel mondo vending con l’obiettivo di “contaminare” e dare la possibilità al consumatore di “scegliere” il prodotto giusto anche alle vending machine, mantenendo forte il suo claim “Consumi o Scegli?”

Lavazza a Venditalia 2024 svela le sue novità per il settore OCS e Vending

Lavazza parteciperà a Venditalia 2024, la più importante manifestazione di settore che si terrà dal 15 al 18 Maggio presso Fieramilano Rho, per presentare le proprie novità dedicate al canale OCS e Vending.

Rhea a Venditalia con uno stand che racconta la vera essenza della coffee experience

Ricette, ospitalità e un viaggio nel mondo Rhea al Pad. 8, stand B08 C01

Speciale Triestespresso Expo 2024

BWT WATER+MORE a Venditalia 2024

Ritorna Venditalia e BWT water+more, l’azienda del gruppo BWT che si occupa di trattamento dell’acqua per il vending e l’horeca, non si fa trovare impreparata.

Caffè Toraldo a Venditalia: miscele ad hoc per i distributori automatici

Tostatura medio-scura, ottimizzazione dell’estrazione e packaging che preservano le qualità organolettiche per una qualità superiore

Cuppy Clean: a Venditalia, il primo Coffee Corner Zero Waste e amico dell’ambiente

Durante le giornate di fiera, allo stand Nowastec sarà possibile sperimentare la “Cuppy Clean Experience” e scoprire la pausa caffè …

La proposta etica di Altromercato a VendItalia

La proposta etica di Altromercato entra per la prima volta nel mondo vending con l’obiettivo di “contaminare” e dare la possibilità al consumatore di “scegliere” il prodotto giusto anche alle vending machine, mantenendo forte il suo claim “Consumi o Scegli?”

Lavazza a Venditalia 2024 svela le sue novità per il settore OCS e Vending

Lavazza parteciperà a Venditalia 2024, la più importante manifestazione di settore che si terrà dal 15 al 18 Maggio presso Fieramilano Rho, per presentare le proprie novità dedicate al canale OCS e Vending.

Rhea a Venditalia con uno stand che racconta la vera essenza della coffee experience

Ricette, ospitalità e un viaggio nel mondo Rhea al Pad. 8, stand B08 C01

Attualità

Attualità

Prosegue l’impegno di Bloom Coffee School in Rwanda: Alberto Polojac fra i formatori del progetto di ICU e JICA per la valorizzazione della filiera del caffè

Alberto Polojac e Bloom Coffee School in Rwanda valorizzano il caffè con progetti di formazione su qualità, sostenibilità e tracciabilità.

12oz store porta di roma
Attualità

12oz apre un nuovo Store a Porta di Roma

12oz apre un nuovo store a Porta di Roma, continuando la sua espansione nazionale con un focus su innovazione e crescita del brand.

Attualità

Kimbo lancia KIMBO In-Cup sui voli Sundair

Kimbo lancia KIMBO In-Cup sui voli Sundair, offrendo caffè fresco e di qualità ai passeggeri con un servizio semplice e innovativo.

Tostato

Tostato

Come iniziare una carriera nelle torrefazioni

Breve guida per tutti gli appassionati (ma ancora inesperti) imprenditori che vorrebbero fare carriera nel mondo delle torrefazioni

Tostato

Torrefazioni a convezione: tutto quel che c’è da sapere

La tecnologia della tostatura ha fatto molta strada, questo è innegabile. Oggi, sul mercato, sono disponibili molti tipi diversi di tostatrici e le funzionalità delle macchine diventano ancora più avanzate e intuitive. Tuttavia, la generazione di calore e il ricircolo rimangono ancora due dei fattori più importanti ed entrambi hanno un enorme impatto sul modo in cui il caffè viene tostato e su come si sviluppano gli aromi dei chicchi.

Tostato

Cosa dovrebbero sapere i torrefattori prima di rinnovare le loro macchine

Per la maggior parte dei torrefattori arriverà, prima o poi, il momento in cui dovranno aggiornare le proprie macchine. È uno step di cui non si può fare a meno, se si lavora in torrefazione, ma non è un processo privo di rischi

Liquido

Liquido

Flash Brew…quanto ne sappiamo?

Quando pensiamo al caffè freddo, certamente non pensiamo al Flash Brew, ma in altri paesi questa bevanda è famosa da almeno sessant’anni. Scopriamola insieme!

Liquido

Qualcosa sta cambiando tra il caffè freddo e i tempi d’estrazione

La tecnologia del cold brew sta cambiando rapidamente. Se prima serviva più di mezza giornata per preparare un caffè freddo, oggi tutta la pratica d’infusione è in mano a nuove macchine ipertecnologiche che preparano il cold brew in poche ore

Liquido

I caffè infusi sono qui per restare

Le analisi di mercato rivelano che il caffè infuso ha un maggiore impatto sul prezzo, mentre il pubblico sembra sempre più convinto che questa tendenza sostituirà presto la tazzina d’espresso. Ma sarà vero?

Scienza

Scienza

Le macchine per caffè sono un concentrato di batteri: gli studi ne trovano più di 360 specie diverse

Vi siete mai chiesti quanti batteri si annidino nelle nostre macchinette per il caffè? Mentre ci rechiamo ancora impigriti dalla sveglia mattutina nella nostra cucina, stiamo in realtà andando verso un covo di batteri e germi.

Scienza

L’automazione delle macchine per caffè espresso aiuta i baristi a migliorare il flusso di lavoro

Quando un team di baristi può lavorare insieme senza sforzo, le operazioni del bar procedono senza intoppi, soddisfacendo sia il personale che i clienti. Per questo l’automazione delle macchine è diventata così fondamentale

Scienza

Come tostare il caffè fermentato anaerobicamente: breve guida

Tra i tanti diversi tipi di metodi di lavorazione sperimentali, la fermentazione anaerobica è forse la più popolare e intrigante. D’altronde, la novità e l’ingegno, anche nel mondo del caffè, non mancano mai.

Origine

Origine

Perché i piccoli proprietari guadagnano meno dei produttori su larga scala?

Come si può risolvere il disequilibrio che esiste all’interno della filiera e che rischia di metterne a repentaglio, anno dopo anno, la sopravvivenza. Può il prezzo finale della tazzina aiutare a riportare il mercato sui binari giusti?

Origine

La varietà Papayo ha la stoffa per fare grandi cose

Nonostante si tratti ancora di un mercato di nicchia, negli ultimi anni l’interesse per le varietà rare ed esclusive è sicuramente cresciuta. In alcuni casi, a suscitare interesse verso questi caffè è proprio il mistero che circonda le loro origini, come nel caso della varietà Papayo

Origine

La sorprendente ascesa del caffè biologico

Dal 2020 la superficie complessiva del caffè biologico è aumentata del 24,6% e, nel complesso, il concetto stesso di “biologico” sembra una tendenza destinata a non esaurirsi

Mercato

Mercato

Il prezzo minimo obbligatorio per il caffè verde non può funzionare

Mentre aumentano le preoccupazioni dell’industria sul benessere degli agricoltori e sul reddito di sussistenza, alcuni sostengono che un prezzo minimo obbligatorio sia la corretta soluzione ai molti problemi della filiera. Non è così, purtroppo.

Mercato

I torrefattori in Europa lavorano in un mercato complesso e frammentato, ma in crescita

La diversità delle singole culture di caffè in Europa ha creato un mercato frammentato e dinamico, poco conforme alle tradizioni. Ma ci sono anche torrefazioni bicentenarie

Mercato

Le vending machine saranno davvero il prossimo traguardo del caffè specialty?

Da diversi anni a questa parte i marchi di caffè si rivolgono ai distributori automatici come nuove piattaforme di mercato, mettendo sotto lente d’ingrandimento un nuovo segmento che potrebbe diventare il fulcro per un’intera categoria di consumatori

COFFEE TODAY
KEEPS THE BAD NEWS AWAY!