Flash News

illy lancia la nuova linea di macchine per ufficio SMART

illycaffè ha da poco lanciato sul mercato illy SMART, la nuova collezione di macchine concepite per soddisfare le esigenze...
Flash News

Tutti i vincitori della Coffee Competition 2021 per gli istituti alberghieri del Centro Sud

La Coffe Competition, dedicata ai ragazzi degli istituti alberghieri del Centro Sud Italia, svoltasi online il 1° dicembre con...
Flash News

Il Training Center Lavazza presente il corso “Bar Management”

Il Training Center Lavazza, il più grande network di formazione sul caffè a livello italiano e internazionale, propone il corso di...

Editoriale

Non possiamo più restare indietro

il dibattito è più che mai acceso sul prezzo di un espresso. Ma qual è il vero valore medio di ciò che consumiamo al bar? Cos’è successo ai pubblici esercizi nostrani negli ultimi 10 o 20 anni?

Speciale - Host Milano

Milano capitale mondiale dell’ospitalità e della ristorazione

Organizzata da Fiera Milano, è tornata da venerdì 22 a martedì 26 ottobre HostMilano, la manifestazione leader mondiale del settore giunta all’edizione n°42, sempre più internazionale

Sanremo Coffee Machines, grande successo a Host per You e X-One

Sanremo Coffee Machines inizia a raccogliere i feedback sulle novità presentate a HostMilano e a confrontarsi col successo di You e X-One.

L’impegno green di Lollocaffè: cialde compostabili e incarti ecosostenibili

Al Salone di Milano il lancio delle tazzine realizzate dall’artista Camilla Falsini ispirate alla sostenibilità.

Attualità

Attualità

Il compenso dietro al bancone, e il prezzo dentro una tazzina

Chi pensa che pagare un euro e trenta per un caffè sia davvero troppo dovrebbe sapere che il prezzo di quella tazzina costringe oggi milioni di lavoratori ad esercitare solo per coprire il costo delle spese.

Attualità

Il caffè protagonista alla settima edizione del Gustus a Napoli

Si è conclusa martedì 23 Novembre la settima edizione del Gustus, il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia, che quest’anno ha avuto come protagonista anche il caffè con una serie di eventi informativi e formativi che hanno visto la partecipazione cospicua di vari operatori del settore

Attualità

È arrivato Espresso, l’app che calcola tutti i costi dietro la tazzina

Abbiamo contatto il creatore di Espresso, Alex Maronese, chiedendogli cosa ne pensa dell’attuale questione del prezzo dell’espresso e in che modo la sua applicazione può venire in aiuto ai baristi.

Tostato

Tostato

La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto sei

Il sesto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda la conservazione del caffè tostato ed il suo confezionamento

caffè espresso
Tostato

La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto cinque

Il quinto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda i gas prodotti in tostatura e di come questi sono persi durante la fase di degasaggio

tostatura
Tostato

Speciale “i mestieri del caffè” | Il produttore di macchine tostatrici

Per poter tostare il caffè in maniera ottimale è fondamentale avere una macchina tostatrice moderna e funzionale. Ne parliamo con Alessandro Garbin, CEO di IMF srl, azienda che produce macchine tostatrici

Liquido

Liquido

Caffè di qualità: come riconoscerlo

Il caffè, la bevanda magica del buongiorno e il sapore che accompagna i nostri pensieri ogni mattina. Ma come si riconosce un caffè di qualità? Fra leggende, regole e falsi miti, viaggiamo insieme nel macrocosmo di questo liquido per scoprire tutti i dettagli di una delle bevande più amate al mondo.

Liquido

La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto sette

Il settimo e ultimo punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda l’ultimo anello della lunga filiera di produzione dell’espresso, la sua estrazione in tazza

Liquido

Speciale “i mestieri del caffè” | Il produttore di macchine da caffè

Come si produce una macchina da caffè espresso? Da dove si inizia? Vediamo l’evoluzione di un prodotto indispensabile per qualsiasi caffetteria.

Scienza

Scienza

Le 6 cose che non sappiamo o pensiamo di sapere sul decaffeinato

Facciamo un po’ di chiarezza sul caffè decaffeinato tra verità, falsi miti e leggende metropolitane.

Scienza

Gli effetti del caffè sul nostro organismo

Dopo aver visto come la caffeina si comporta nel nostro organismo andiamo ora a vedere gli effetti scientificamente documentati del caffè sulle nostre funzioni vitali.

Scienza

Il caffè fa bene o fa male?

Quali sono gli effetti della caffeina per il nostro organismo? Il caffè fa bene o fa male alla nostra salute? Facciamo un po’ di chiarezza

Origine

caffè verde qualità grading
Origine

Il controllo qualità nel caffè

Il concetto di qualità può essere molto contraddittorio e spesso l’abuso che si fa di questo termine l’ha privato del suo significato più autentico. Per definire la qualità di un prodotto è necessario fare riferimento a degli standard precisi ed è imprescindibile l’utilizzo di un linguaggio comune accettato dall’industria a cui ci si rivolge.

Origine

Speciale “i mestieri del caffè” | Il Q grader, ovvero l’esperto di caffè

Chi è un Q Grader e in cosa consiste la formazione di questa figura professionale? Scopriamolo assieme…

Origine

I metodi di lavorazione del caffè in piantagione: raccolta e metodo naturale

Scopriamo i metodi di lavorazione del caffè nello speciale curato da Andrej Godina

Mercato

Mercato

Speciale “i mestieri del caffè” | Il trasportatore

La logistica rappresenta un tassello fondamentale all’interno della filiera del caffè. Approfondiamone gli aspetti principali.

Mercato

Speciale “i mestieri del caffè” | L’assicuratore di caffè

Il mestiere dell’assicuratore è una figura professionale che si può dire da sempre o quasi accompagna il commercio di qualsiasi bene. Esploriamone insieme le radici storiche e l’evoluzione nel tempo.

Mercato

L’economia del caffè

Cosa c’è nella tua tazza di caffè mattutina e cosa rende possibile la sua esistenza?
La risposta più ovvia potrebbe essere i chicchi di caffè, ma quando si inizia a prendere in considerazione tutti gli aspetti che formano i costi, l’ampiezza di una filiera da 200 miliardi di dollari diventa più chiara.
Dalla coltivazione, l’esportazione e la tostatura ai materiali come gli imballaggi, le tazze e persino le palette monouso, molti sono i costi che stanno alla base e incidono su ogni tazza di caffè consumata.

COFFEE TODAY
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