Flash News

Sigep Exp – Edizione digitale per il salone del dolce

Oltre 20 talk di respiro internazionale per muoversi d’anticipo sul post pandemia; è questo il palinsesto progettato da IEG,...
Flash News

Il mondo del caffè espresso italiano unito nell’appello al ministro Patuanelli

Via libera all’iscrizione del Rito del Caffè Espresso Italiano nel patrimonio agroalimentare italiano, tappa fondamentale per la Candidatura a...
Flash News

Rinviato il World of Coffee di Atene e molti campionati del circuito World Coffee Championships

Arrivato l’annuncio dell’annullamento del WoC di Atene e dei campionati mondiali ad esso collegati. Con una nota lo ufficializza...

Flash news

Editoriali

Ultimi Post

Il Caffé in Borsa

Attualità

Attualità

Diventare Mastro Tostatore di specialty coffee

Ha preso il via il percorso di formazione di 6 mesi che porta alla professione di Mastro Tostatore; fondamentale per avviare una micro roastery o dare il via a un nuovo ramo d’azienda.

Attualità

“Caffè e Vino” : Continua il viaggio alla ricerca della verità sui due Mondi

Riparte il viaggio di Andrej Godina e Mauro Illiano alla ricerca delle differenze e delle similitudini dei due mondi liquidi del Caffè e del Vino con il secondo documentario

Attualità

“Caffè e Vino”: Napoli ne consacra il matrimonio

Dopo il primo Tour in giro per l’Italia, a raccogliere esperienze e testimonianze sui due mondi del Vino e del Caffè, il Team della NaNo Film ha riacceso le sue telecamere per il docufilm “Caffè & Vino” nella città di Napoli.

Tostato

Tostato

Il sentore di rancido nel caffè

Impariamo a conoscere e distinguere questo difetto troppo spesso ignorato

Tostato

La modulazione della tostatura

Come gestire al meglio un profilo di tostatura a seconda del risultato che vogliamo ottenere

Tostato

Gradi di tostatura e sviluppo aromatico

Grazie alla ricerca condotta da Coffeemind, scopriamo assieme il rapporto tra tempo, temperatura e il colore finale nelle diverse fasi di tostatura e il loro impatto a livello organolettico

Liquido

Liquido

La formula dei 7 punti per un espresso di alta qualità

Il primo dei 7 punti della formula 7 di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità che devono venire presi in considerazione nei paesi consumatori per garantire una bevanda di qualità.

Liquido

Diametro del filtro e profilo di tostatura: l’impatto in fase di estrazione

E’ meglio una tostatura più chiara o scura? Un filtro con diametro da 58 o da 53? Vediamo le differenze principali

Liquido

Il concetto di estrazione

Cosa si intende quando parliamo di estrazione nel caffè e quali sono le sue conseguenze in tazza?

Scienza

Scienza

Gli effetti del caffè sul nostro organismo

Dopo aver visto come la caffeina si comporta nel nostro organismo andiamo ora a vedere gli effetti scientificamente documentati del caffè sulle nostre funzioni vitali.

Scienza

Il caffè fa bene o fa male?

Quali sono gli effetti della caffeina per il nostro organismo? Il caffè fa bene o fa male alla nostra salute? Facciamo un po’ di chiarezza

Scienza

Speciale “i mestieri del caffè” | La decaffeinizzazione

Proseguiamo gli speciali dedicati alle diverse figure professionali all’interno della filiera del caffè parlando del processo di decaffeinizzazizone

Origine

Origine

I metodi di lavorazione del caffè in piantagione: raccolta e metodo naturale

Scopriamo i metodi di lavorazione del caffè nello speciale curato da Andrej Godina

Origine

Le malattie della pianta del caffè: la Coffee Leaf Rust

La ruggine del caffè ovvero la CLR (Coffee Leaf Rust) o Roya è un fungo che attacca le foglie della pianta causato dall’attacco della Hemileia Vastatrix. Scopriamo di più nell’articolo

Origine

Il cambiamento climatico nelle piantagioni di caffè del Centro America

La pianta del caffè, originaria del corno d’Africa, l’odierna Etiopia, gradisce un clima sub tropicale con altitudini che vanno dal livello del mare fino ai 2500 m, dipendendo dalla specie botanica. Vediamo qual’è la situazione climatica nelle piantagioni del Centro America

Mercato

Mercato

Speciale “i mestieri del caffè” | Il trasportatore

La logistica rappresenta un tassello fondamentale all’interno della filiera del caffè. Approfondiamone gli aspetti principali.

Mercato

Speciale “i mestieri del caffè” | L’assicuratore di caffè

Il mestiere dell’assicuratore è una figura professionale che si può dire da sempre o quasi accompagna il commercio di qualsiasi bene. Esploriamone insieme le radici storiche e l’evoluzione nel tempo.

Mercato

L’economia del caffè

Cosa c’è nella tua tazza di caffè mattutina e cosa rende possibile la sua esistenza?
La risposta più ovvia potrebbe essere i chicchi di caffè, ma quando si inizia a prendere in considerazione tutti gli aspetti che formano i costi, l’ampiezza di una filiera da 200 miliardi di dollari diventa più chiara.
Dalla coltivazione, l’esportazione e la tostatura ai materiali come gli imballaggi, le tazze e persino le palette monouso, molti sono i costi che stanno alla base e incidono su ogni tazza di caffè consumata.

Videogallery

COFFEE TODAY
KEEPS THE BAD NEWS AWAY!