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Sigep 2022, a gennaio torna l’ambasciatore italiano del fuori casa dolce

Business, networking, formazione, novità di prodotto e una forte connotazione internazionale: questi gli ingredienti della 43a edizione del Salone...
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IEI: è la ricerca il segreto del successo dell’espresso italiano

Dalla lavorazione della materia prima alla realizzazione di macchine “intelligenti” che con un algoritmo identificano le dosi di caffè,...
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Sca, annunciati i World Coffee Championship di Melbourne e Varsavia 2022

I Campionati Mondiali sono da sempre l’appuntamento clou del circuito di gare di caffetteria che coinvolge altri eventi di...

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Attualità

Attualità

La Guida del Camaleonte, opera prima per i caffè e le torrefazioni d’Italia

Andrej Godina e Mauro Illiano presentano un nuovo spazio di incontro tra torrefattore e consumatore attraverso un linguaggio semplice; una vetrina e un’occasione in più di vendita per le torrefazioni.

Attualità

Donne e industria del caffè: gender gap ancora evidente

Un approfondimento dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) sottolinea il ruolo della donna in un settore ancora a prevalenza maschile confermando il dato nazionale che vede il nostro Paese al 63esimo posto nel mondo (secondo la classifica del World Economic Forum).

Attualità

“A spasso nel caffè”, parte il ciclo di webinar a cura di b.farm e Associazione Caffè Trieste

La giovane start up di caffè insieme alla storica associazione triestina – che si appresta a festeggiare i 130 anni dalla fondazione – per un bellissimo viaggio intorno al modo del caffè: dalle origini alla comunicazione, 16 incontri insieme ai massimi esperti del settore.

Tostato

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Tostato

Speciale “i mestieri del caffè” | Il produttore di macchine tostatrici

Per poter tostare il caffè in maniera ottimale è fondamentale avere una macchina tostatrice moderna e funzionale. Ne parliamo con Alessandro Garbin, CEO di IMF srl, azienda che produce macchine tostatrici

Tostato

MACCHINE – la storia delle tostatrici dall’inizio ai giorni nostri

La storia della tostatura del caffè dalle origini ai giorni nostri, tra leggende e realtà

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il tostatore e la scelta della macchina

La scelta di una macchina tostatrice risulta spesso fondamentale per un’attività. Eccovi qualche consiglio utile per orientarvi nella vostra scelta.

Liquido

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La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto quattro

La qualità dell’espresso è definita da una lunga serie di fattori che, dalla varietà botanica coltivata in piantagione fino alle corrette impostazioni della macchina espresso: queste variabili sono in grado di influenzare negativamente o in modo positivo la bevanda. Il quarto punto della formula di Andrej Godina riguarda il raggiungimento durante il processo di cottura di un determinato colore di tostatura.

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Cosa guardare quando entri in una caffetteria?

Quando entri in una caffetteria e ordini un caffè, il barista segue sempre delle fasi per prepararti una bevanda di qualità?

Scopri quali sono questi 5 passaggi essenziali assieme a Caffè Ernani!

Liquido

La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto tre

La formula dei 7 punti di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità ripercorre, punto dopo punto, i capisaldi per una bevanda di alta qualità. Il terzo punto della formula di Andrej Godina riguarda l’argomento dell’appropriata curva di tostatura per uno specifico lotto di caffè verde.

Scienza

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Gli effetti del caffè sul nostro organismo

Dopo aver visto come la caffeina si comporta nel nostro organismo andiamo ora a vedere gli effetti scientificamente documentati del caffè sulle nostre funzioni vitali.

Scienza

Il caffè fa bene o fa male?

Quali sono gli effetti della caffeina per il nostro organismo? Il caffè fa bene o fa male alla nostra salute? Facciamo un po’ di chiarezza

Scienza

Speciale “i mestieri del caffè” | La decaffeinizzazione

Proseguiamo gli speciali dedicati alle diverse figure professionali all’interno della filiera del caffè parlando del processo di decaffeinizzazizone

Origine

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I metodi di lavorazione del caffè in piantagione: raccolta e metodo naturale

Scopriamo i metodi di lavorazione del caffè nello speciale curato da Andrej Godina

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Le malattie della pianta del caffè: la Coffee Leaf Rust

La ruggine del caffè ovvero la CLR (Coffee Leaf Rust) o Roya è un fungo che attacca le foglie della pianta causato dall’attacco della Hemileia Vastatrix. Scopriamo di più nell’articolo

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Il cambiamento climatico nelle piantagioni di caffè del Centro America

La pianta del caffè, originaria del corno d’Africa, l’odierna Etiopia, gradisce un clima sub tropicale con altitudini che vanno dal livello del mare fino ai 2500 m, dipendendo dalla specie botanica. Vediamo qual’è la situazione climatica nelle piantagioni del Centro America

Mercato

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il trasportatore

La logistica rappresenta un tassello fondamentale all’interno della filiera del caffè. Approfondiamone gli aspetti principali.

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Speciale “i mestieri del caffè” | L’assicuratore di caffè

Il mestiere dell’assicuratore è una figura professionale che si può dire da sempre o quasi accompagna il commercio di qualsiasi bene. Esploriamone insieme le radici storiche e l’evoluzione nel tempo.

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L’economia del caffè

Cosa c’è nella tua tazza di caffè mattutina e cosa rende possibile la sua esistenza?
La risposta più ovvia potrebbe essere i chicchi di caffè, ma quando si inizia a prendere in considerazione tutti gli aspetti che formano i costi, l’ampiezza di una filiera da 200 miliardi di dollari diventa più chiara.
Dalla coltivazione, l’esportazione e la tostatura ai materiali come gli imballaggi, le tazze e persino le palette monouso, molti sono i costi che stanno alla base e incidono su ogni tazza di caffè consumata.

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