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Nespresso, collaborazione con Fondazione Cologni a sostegno del Made in Italy

Nespresso si affianca a Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte per supportarla nella missione di proteggere le attività artigianali d’eccellenza...
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Diventare Mastro Tostatore, l’11 maggio un webinar gratuito con Godina

Martedì 11 maggio dalle 18,00 alle 19,30 si svolge il webinar gratuito "Diventare Mastro Tostatore".
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Lavazza: torna il Gran Café Paulista per bar e casa

Lavazza rilancia Gran Café Paulista che torna alla carica per riconquistare i baristi e i consumatori. Una rinascita che...

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Il Caffé in Borsa

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Q Grader, il corso per diventare assaggiatori di specialty coffe

Cos’è, di cosa si occupa e come si diventa Q Grader, l’assaggiatore esperto in specialty coffee? Scopriamolo insieme

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Il Rito del Caffè e l’UNESCO – Bisogna riunire l’Italia

L’Italia è il Paese più rappresentativo al mondo della bevanda caffè. Tale asserto, lungi dall’essere una semplice affermazione di chi scrive, è invece un dato che emerge da molteplici studi ed altrettanti sondaggi condotti da svariati organismi internazionali.

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Quale futuro per il caffè italiano e lo Specialty coffee in Italia?

Venerdì 9 aprile dalle ore 15.30 la diretta su Instagram con i personaggi della scena italiana e internazionale che si racconteranno e proveranno a dare una risposta agli interrogativi sul futuro del caffè

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MACCHINE – la storia delle tostatrici dall’inizio ai giorni nostri

La storia della tostatura del caffè dalle origini ai giorni nostri, tra leggende e realtà

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il tostatore e la scelta della macchina

La scelta di una macchina tostatrice risulta spesso fondamentale per un’attività. Eccovi qualche consiglio utile per orientarvi nella vostra scelta.

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Il sentore di rancido nel caffè

Impariamo a conoscere e distinguere questo difetto troppo spesso ignorato

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Cosa guardare quando entri in una caffetteria?

Quando entri in una caffetteria e ordini un caffè, il barista segue sempre delle fasi per prepararti una bevanda di qualità?

Scopri quali sono questi 5 passaggi essenziali assieme a Caffè Ernani!

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La formula dei 7 punti di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità ripercorre, punto dopo punto, i capisaldi per una bevanda di alta qualità. Il terzo punto della formula di Andrej Godina riguarda l’argomento dell’appropriata curva di tostatura per uno specifico lotto di caffè verde.

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La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto due

Il secondo dei 7 punti della formula per l’espresso di alta qualità che devono venire presi in considerazione per garantire una bevanda di qualità. Il secondo aspetto da considerare è la qualità del caffè tostato.

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Gli effetti del caffè sul nostro organismo

Dopo aver visto come la caffeina si comporta nel nostro organismo andiamo ora a vedere gli effetti scientificamente documentati del caffè sulle nostre funzioni vitali.

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Il caffè fa bene o fa male?

Quali sono gli effetti della caffeina per il nostro organismo? Il caffè fa bene o fa male alla nostra salute? Facciamo un po’ di chiarezza

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Speciale “i mestieri del caffè” | La decaffeinizzazione

Proseguiamo gli speciali dedicati alle diverse figure professionali all’interno della filiera del caffè parlando del processo di decaffeinizzazizone

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I metodi di lavorazione del caffè in piantagione: raccolta e metodo naturale

Scopriamo i metodi di lavorazione del caffè nello speciale curato da Andrej Godina

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Le malattie della pianta del caffè: la Coffee Leaf Rust

La ruggine del caffè ovvero la CLR (Coffee Leaf Rust) o Roya è un fungo che attacca le foglie della pianta causato dall’attacco della Hemileia Vastatrix. Scopriamo di più nell’articolo

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Il cambiamento climatico nelle piantagioni di caffè del Centro America

La pianta del caffè, originaria del corno d’Africa, l’odierna Etiopia, gradisce un clima sub tropicale con altitudini che vanno dal livello del mare fino ai 2500 m, dipendendo dalla specie botanica. Vediamo qual’è la situazione climatica nelle piantagioni del Centro America

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il trasportatore

La logistica rappresenta un tassello fondamentale all’interno della filiera del caffè. Approfondiamone gli aspetti principali.

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Speciale “i mestieri del caffè” | L’assicuratore di caffè

Il mestiere dell’assicuratore è una figura professionale che si può dire da sempre o quasi accompagna il commercio di qualsiasi bene. Esploriamone insieme le radici storiche e l’evoluzione nel tempo.

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L’economia del caffè

Cosa c’è nella tua tazza di caffè mattutina e cosa rende possibile la sua esistenza?
La risposta più ovvia potrebbe essere i chicchi di caffè, ma quando si inizia a prendere in considerazione tutti gli aspetti che formano i costi, l’ampiezza di una filiera da 200 miliardi di dollari diventa più chiara.
Dalla coltivazione, l’esportazione e la tostatura ai materiali come gli imballaggi, le tazze e persino le palette monouso, molti sono i costi che stanno alla base e incidono su ogni tazza di caffè consumata.

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