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All’interno del GUSTUS di Napoli, il Coffee Village Campania

Da domenica 21 novembre a martedì 23 Novembre 2021 l’evento informativo sul caffè presso la Mostra d’oltremare.

Giunto alla sua settima edizione il GUSTUS, ovvero il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia ospiterà quest’anno la I edizione del COFFEE VILLAGE CAMPANIA, l’evento informativo e divulgativo sul caffè di qualità.

Nato dalla passione per il caffè di tre ragazzi dell’associazione “IncontroTendenzacoffee” e con il supporto del Chapter italiano della Specialty Coffee Association, la manifestazione vede la partecipazione di professionisti di spiccata esperienza sulla scena nazionale e internazionale nel settore del caffè.

Nel corso delle tre giornate si parlerà di filiera, tecnologia, comunicazione e nuove tendenze. Spaziando dal ruolo delle competizioni, la figura del barista come professionista fino al valore di un tazza di caffè e l’evoluzione della caffetteria moderna. Da non perdere gli interessanti workshop informativi e di approfondimento sull’espresso e le estrazioni alternative.

Di seguito il programma dettagliato dell’evento:


DOMENICA 21 NOVEMBRE

Ore 10:00

IncontrotendenzaCoffee”

Valerio Vitiello (Authorized SCA Trainer CEO Napoli Coffee School)

Michele Cantarella(Authorized SCA Trainer Amore espresso Shop by Caffe Castorino)

Aldo Arancio (CEO Somac Tecnical Arancio rivenditore gruppo Cimbali)

Ore 11:30

PRESENTAZIONE DI SCA ITALY

La comunità del caffè di qualità

Il ruolo della SCA nel settore del caffè

Ore 12:30

TECNOLOGIA DELLE MACCHINE ESPRESSO

Presentazione Cimbali M200

Davide Roveto (Q Grader Arabica, Authorized Sca Trainer CEO Caffè Cognetti)

Ore 15:00

LA FILIERA DEL CAFFÈ

Dai Paesi di origine alla Caffetteria (i caffè, le origini e i metodi di lavorazione)

Davide Roveto (Q Grader Arabica, Authorized Sca Trainer CEO Caffè Cognetti)

Ore 16:30

MANAGEMENT E COMUNICAZIONE

Il caffè di qualità nella ristorazione

Paola Campana (CEO Campana Caffè)



LUNEDÌ 22 NOVEMBRE

ORE 10:00

LE NUOVE GENERAZIONI E LE ONDE DEL CAFFÈ

Antonia Trucillo (tra le più giovani assagiatrici QGrader al mondo)

ORE 11:00

L’IMPORTANZA DELL’ACQUA

Sergio Barbarisi (BWT Water e More)

ORE 12:00

IL VALORE DI UNA TAZZINA

Dalla parte invisibile della filiera al ruolo del Bar Manager Moderno, cosa si cela dietro un caffè espresso

Alberto Polojac (Coordinatore Nazionale SCA Italy e AST, CEO Imperator e Bloom Specialty Coffee, QArabicaGrader, Qprocessing Professional)

ORE 13:00

IL MONDO DELLE COMPETIZIONI

Fabio Sipione (Coordinatore Eventi SCA, Special Clients Trainer & events per Lavazza)

ORE 15:00

Il BARISTA PARLANTE

COME INTRODURRE IL CONSUMATORE ITALIANO AL MONDO SPECIALTY

Chiara Bergonzi (Authorized SCA Trainer, Giudice Internazionale, Coffee & Business Consultant)

ORE 16.30

METODI DI ESTRAZIONE ALTERNATIVI E NUOVE TENDENZE

Davide Roveto (Q Grader Arabica, Authorized Sca Trainer CEO Caffè Cognetti)




MARTEDI 23 NOVEMBRE

ORE 10:00

LA NUOVA FRONTIERA DELLE BEVANDE VEGETALI

Davide Roveto (Q Grader Arabica, Authorized Sca Trainer CEO Caffè Cognetti)

ORE 12:00

NUOVI ORIZZONTI DELLA MACINATURA DEL CAFFÈ

Matteo Don Giovanni (area Manager Fiorenzato)

ORE 15:00

GESTIONE ED EVOLUZIONE DEI BAR

Gabriele Cartopassi (CEO Espresso Academy, primo blog sul caffè “Aprire un bar” Authorized SCA trainer)





Per Informazioni:

https://www.facebook.com/incontrotendenzacoffee

https://www.instagram.com/incontrotendenzacoffee/

E-mail: incontrotendenzacoffee@gmail.com