Dopo Barista, Caffè Verde e Tostatura, è la volta del “Brewing”, tutti metodi di estrazione del caffè finalmente in un libro. La bevanda più bevuta al mondo in tutte le sue possibili estrazioni: metodi a percolazione, infusione, a freddo, “pour over”, con o senza pressione o filtrazione, tutti raccontati in 20 pratiche schede e tutorial che descrivono ricette, passaggi e strumenti.
Per arrivare alla tazza, il libro ci accompagna nel percorso del chicco con un’introduzione alla storia del caffè, cenni di botanica, coltivazione e lavorazione, tostatura e confezionamento, macinatura. Un intero capitolo è dedicato all’acqua, materia prima fondamentale per la buona riuscita dell’estrazione, all’assaggio del caffè e al suo racconto attraverso il flavore.
Gli autori Andrej Godina e Mauro Illiano sono partiti dalla registrazione di vari tutorial, realizzati grazie alla collaborazione di Mazzer, IMS Filtri ed E&B Lab, tutti consultabili gratuitamente grazie a pratici QR code inseriti nel libro e hanno poi ricostruito tutto il percorso della bevanda dal chicco alla tazzina. “Ringraziamo le ditte che ci hanno supportato nella realizzazione di questi tutorial che saranno presto disponibili per la fruizione gratuita di tutti – dichiarano gli autori – oltre che Andrea Cremone, Massimiliano Marchesi e Davide Spinelli per le sessioni di estrazione e di assaggio”.
Il libro è uno strumento di approfondimento dell’intera filiera produttiva del caffè, dalla botanica alla tostatura, fino alla degustazione, e soprattutto fornisce una panoramica completa di 20 metodi di estrazione tutti descritti in una scheda, illustrati e corredati da un tutorial.
Il manuale è acquistabile sul sito della casa editrice www.edizionimediceafirenze.it e fino al 16/03 si può beneficiare dello sconto con il coupon SIGEP22.
Tutti i metodi di estrazione del caffè finalmente in un libro, alla portata di tutti.
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