Abbiamo intervistato Emanuele Caprarelli, barista di Scampia, in merito alla sua risposta ad Alessandro Borghese sulla questione del panorama lavorativo nel settore della ristorazione

Il 99% degli imprenditori che gestiscono i bar in Italia ragionano ancora come negli anni 80. Rimpiangono ancora quando le licenze erano contingentate, si lamentano della troppa concorrenza, che lo stato chiede troppe tasse, che non si guadagna più come prima, che i dipendenti non hanno voglia di lavorare e che non hanno mai tempo per loro stessi. Ma è proprio così?

Lo spirito di aggregazione e il dialogo verso l’esterno hanno animato questi 2 anni, forse i più critici per il nostro settore, alla guida del chapter SCA Italy. Il commento di Alberto Polojac, coordinatore SCA Italy, sulle attività svolte durante il suo mandato, in vista della settimana elettorale

5 soluzioni pratiche per affrontare la crisi economica e usufruire di un marketing funzionale per la propria impresa

Matteo Pavoni, Giacomo Vannelli e Fabio Dotti, vincitori nelle discipline Barista, Brewing e Cup tasting, non hanno dubbi: servono baristi formati e preparati!

Un’analisi filosofica su come e perché dare valore al caffè significa attribuirgli anche un prezzo. Prezzo che oggi, comunque, non è nemmeno lontanamente vicino ad essere equo.