Non ci sono più le mezze stagioni…e neppure i mezzi per gli stagionali
La stagione estiva è alle porte e con essa si avvicina il momento della ripartenza della stagione turistica. Una stagione che rappresenta un’importante fonte di lavoro per il settore della ristorazione e dell’ospitalità, ma che negli ultimi anni sta mettendo in luce un problema che sembra essere sempre più acuto: la situazione dei lavoratori stagionali.
Tra il dire e il fare c’è di mezzo..il divulgare
Il caffè è uno dei prodotti più apprezzati al mondo. La conoscenza e la consapevolezza che gira intorno al suo mondo è però troppo spesso sconosociuta, ignorata e trascurata. A cominciare dagli operatori del settore, che spesso non sono in grado di valutare qualitativamente i loro prodotti, basandosi su un approccio superficiale o puramente economico.
Aria di primavera
Con l’arrivo della primavera, la natura si risveglia dal suo letargo invernale e comincia a mostrare nuovi colori e profumi. In un modo simile, il settore del caffè specialty in Italia sta provando a rinascere, mostrando vitalità e freschezza.
Caffè e brioche? Una tradizione da recuperare
La colazione al bar, quella tipica italiana, è un rito che si ripete quotidianamente da diversi secoli. Si dice tuttavia che le origini di questa abitudine non siano del tutto nostrane, ma si debbano piuttosto ricollegare alla tradizione austriaca e francese. Gli italiani hanno saputo renderla propria con la diffusione delle prime macchine espresso nei primi anni del ‘900 e una tradizione dolciaria da far invidia al mondo.
Il piano di rilancio
Sette punti che possono portarvi a fare la differenza.
Non è un Paese per baristi
Inutile nascondersi, trovare un caffè espresso degno di tale nome è diventato sempre più difficile. Perché tutto questo?
Non sparate sul barista
Spesso bistrattato e poco valutato, il ruolo del barista è invece di primaria importanza per l’intero settore. Almeno quanto lo è il produttore in un Paese d’origine.
La valorizzazione delle tradizioni passa attraverso la conoscenza
Espresso, cappuccino e moka rappresentano l’italianità della caffetteria nel mondo. Ma a quanto teniamo e come valorizziamo questi nostri patrimoni?
Esco o Unesco?
A due settimane dalla bocciatura della candidatura dell’espresso italiano come patrimonio immateriale dell’Unesco, cerchiamo di capire non tanto i motivi di questa piccola sconfitta, ma piuttosto cosa voglia dire considerare un patrimonio da preservare, un rituale giornaliero come quello del consumo dell’espresso.
And the winners are…espresso e cappuccino!!
In una settimana caratterizzata dalla celebrazione di queste due tipicità italiane riprese anche su queste pagine, dove l’espresso ha festeggiato il suo primo anniversario e il cappuccino la certificazione della sua ricetta, non potevo non dedicarne l’approfondimento mensile.