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I metodi di lavorazione del caffè in piantagione e il loro impatto sul nostro espresso

La bevanda espresso è preparata con un metodo di estrazione molto efficiente che richiede particolari qualità del caffè verde usato al fine di ottenere una crema superficiale spessa e persistente, un equilibrio gustativo piacevole sbilanciato sul dolce e un corpo di grande intensità.

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Il controllo qualità nel caffè

Il concetto di qualità può essere molto contraddittorio e spesso l’abuso che si fa di questo termine l’ha privato del suo significato più autentico. Per definire la qualità di un prodotto è necessario fare riferimento a degli standard precisi ed è imprescindibile l’utilizzo di un linguaggio comune accettato dall’industria a cui ci si rivolge.

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il Q grader, ovvero l’esperto di caffè

Chi è un Q Grader e in cosa consiste la formazione di questa figura professionale? Scopriamolo assieme…

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I metodi di lavorazione del caffè in piantagione: raccolta e metodo naturale

Scopriamo i metodi di lavorazione del caffè nello speciale curato da Andrej Godina

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Le malattie della pianta del caffè: la Coffee Leaf Rust

La ruggine del caffè ovvero la CLR (Coffee Leaf Rust) o Roya è un fungo che attacca le foglie della pianta causato dall’attacco della Hemileia Vastatrix. Scopriamo di più nell’articolo

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Il cambiamento climatico nelle piantagioni di caffè del Centro America

La pianta del caffè, originaria del corno d’Africa, l’odierna Etiopia, gradisce un clima sub tropicale con altitudini che vanno dal livello del mare fino ai 2500 m, dipendendo dalla specie botanica. Vediamo qual’è la situazione climatica nelle piantagioni del Centro America

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Speciale “i mestieri del caffè” | Lo spedizioniere

Proseguiamo gli speciali dedicati alle diverse figure professionali all’interno della filiera del caffè parlando di uno dei mestieri forse più complessi per quanto riguarda la commercializzazione del caffè, ovvero quella dello spedizioniere.

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Speciale “i mestieri del caffè” | l’importatore o “crudista”

Ogni mese uno speciale approfondimento sulle diverse figure professionali che compongono la filiera del caffè.

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Cos’è veramente uno Specialty Coffee?

Molto spesso capita di sentirsi rivolgere questa domanda e molto spesso la risposta verte su tematiche piuttosto tecniche come punteggi e protocolli da seguire.

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La definizione di Specialty coffee

Per capire come nasce la definizione di Arabica Specialty e come si definisce oggi è indispensabile ripercorrerne la storia. Nel 1998 un primo gruppo di …

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