Scienza

Le macchine per caffè sono un concentrato di batteri: gli studi ne trovano più di 360 specie diverse

Vi siete mai chiesti quanti batteri si annidino nelle nostre macchinette per il caffè? Mentre ci rechiamo ancora impigriti dalla sveglia mattutina nella nostra cucina, ...
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Scienza

L’automazione delle macchine per caffè espresso aiuta i baristi a migliorare il flusso di lavoro

Quando un team di baristi può lavorare insieme senza sforzo, le operazioni del bar procedono senza intoppi, soddisfacendo sia il personale che i clienti. Per ...
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Scienza

Come tostare il caffè fermentato anaerobicamente: breve guida

Tra i tanti diversi tipi di metodi di lavorazione sperimentali, la fermentazione anaerobica è forse la più popolare e intrigante. D’altronde, la novità e l’ingegno, ...
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Scienza

Il caffè specialty può ancora imparare molto dalla vinificazione

Non è un segreto che la vinificazione abbia avuto un enorme impatto sull'industria del caffè. Dalla terminologia condivisa alle pratiche agricole simili, i produttori di ...
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Scienza

Café William apre una torrefazione completamente elettrica in Quebec

Con il sostegno di numerose agenzie governative, la società di caffè Café William ha aperto la prima torrefazione industriale elettrica al 100% al mondo.
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Scienza

Dal caffè ai cosmetici con la silverskin

Il Cnr con l’Istituto di scienze e tecnologie chimiche ha aperto il progetto CirCo “Multi valorization of silverskin, a residue of the coffee roasting industry”: ...
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Scienza

Come la vista influenza la nostra percezione sensoriale

Il colore è una delle caratteristiche più distintive di un prodotto. Può essere utilizzato per attirare l'attenzione, trasmettere alcune informazioni e creare un'identità precisa. Per ...
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Scienza

L’acidità nel caffè? Non dipende dagli acidi!

L’acidità in un caffè dipende da diversi aspetti, ci sono però alcune ricerche che ora ci dimostrano l’origine della percezione di questo gusto
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Scienza

Il caffè amaro è la scoperta che non ci aspettavamo

Recenti studi riportati dal sito di Microbiologia Italia hanno messo in luce alcuni aspetti benefici che il caffè amaro potrebbe portare nelle nostre vite, se ...
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Scienza

Per un buon espresso 7 grammi possono non bastare! Lo dice una recente ricerca.

La ricerca di una tazza perfetta è sempre stata una sfida per i baristi e gli appassionati di caffè. Ora, grazie a uno studio condotto ...
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