Riconoscere il valore del caffè, tra inganni ed errori di prospettiva

L’assaggio è fondamentale per riconoscere il valore reale di un caffè; procedura complessa che spesso può essere complicata e ostacolata dai diverse passaggi che portano alla realizzazione di una tazzina di caffè, portando a una divergenza tra il percepito dell’assaggiatore e quello del consumatore finale.

La nuova scheda di assaggio espresso

L’assaggio dell’espresso è stato da sempre un’attività riservata agli assaggiatori professionisti fatta in laboratori dedicati con l’uso di differenti schede di assaggio, difficili e piuttosto complesse nella loro compilazione. Così nasce la nuova scheda dell’assaggio, pratica e facile per valutare l’espresso anche per i non professionisti.