IMF conclude con l’organizzazione della 3° tappa i Campionati Italiani di Tostatura
Dal 15 al 17 novembre la società di Occhiobello organizza la terza e ultima tappa dei campionati italiani di Roasting.
Il sapore del caffè – la reazione di Maillard
di Mauro Illiano e Michele Armano.
La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto quattro
La qualità dell’espresso è definita da una lunga serie di fattori che, dalla varietà botanica coltivata in piantagione fino alle corrette impostazioni della macchina espresso: queste variabili sono in grado di influenzare negativamente o in modo positivo la bevanda. Il quarto punto della formula di Andrej Godina riguarda il raggiungimento durante il processo di cottura di un determinato colore di tostatura.
Cina, crescita del consumo di caffè nel 2020
Alla fine del 2020 in Cina c’erano circa 108.000 caffetterie, numero destinato ad arrivare a 123.000 entro il 2023, e il 75% di queste imprese si trovava in città di primo e secondo livello.
Speciale “i mestieri del caffè” | Il tostatore e la scelta della macchina
La scelta di una macchina tostatrice risulta spesso fondamentale per un’attività. Eccovi qualche consiglio utile per orientarvi nella vostra scelta.
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