Si cambia musica

Una riconsiderazione dell’approccio del settore del caffè di fronte alle sfide globali. La diversificazione dell’approvvigionamento, la sostenibilità e una nuova visione del valore del prodotto emergono come chiavi per un’evoluzione armoniosa del comparto.

Ci servono ancora i baristi?

Il futuro ci sta raggiungendo rapidamente, e con esso, l’automazione sta diventando sempre più presente nella nostra vita quotidiana. L’ultima fiera Host, conclusa di recente, ha messo in luce una tendenza che sta scuotendo il mondo dei baristi e degli amanti del caffè. La domanda che ci poniamo è: ci servono ancora i baristi?

L’arte dell’improvvisazione

La caffetteria italiana è rinomata in tutto il mondo, ma sempre più per la tradizione che ci lega a questa bevanda e sempre meno per degli standard condivisi sulla qualità del prodotto.

Qui si fa l’Italia o si muore

La cultura del caffè nel nostro Paese può vantare una tradizione che risale a diversi secoli fa. Ma ora? Che sta succedendo a questo settore?

Non ci sono più le mezze stagioni…e neppure i mezzi per gli stagionali

La stagione estiva è alle porte e con essa si avvicina il momento della ripartenza della stagione turistica. Una stagione che rappresenta un’importante fonte di lavoro per il settore della ristorazione e dell’ospitalità, ma che negli ultimi anni sta mettendo in luce un problema che sembra essere sempre più acuto: la situazione dei lavoratori stagionali.

Aria di primavera

Con l’arrivo della primavera, la natura si risveglia dal suo letargo invernale e comincia a mostrare nuovi colori e profumi. In un modo simile, il settore del caffè specialty in Italia sta provando a rinascere, mostrando vitalità e freschezza.

And the winners are…espresso e cappuccino!!

In una settimana caratterizzata dalla celebrazione di queste due tipicità italiane riprese anche su queste pagine, dove l’espresso ha festeggiato il suo primo anniversario e il cappuccino la certificazione della sua ricetta, non potevo non dedicarne l’approfondimento mensile.

Non possiamo più restare indietro

Il dibattito è più che mai acceso sul prezzo di un espresso. Ma qual è il vero valore medio di ciò che consumiamo al bar? Cos’è successo ai pubblici esercizi nostrani negli ultimi 10 o 20 anni?