Questione di tatto: è possibile toccare con il palato?
Il caffè è un’esperienza sensoriale completa che coinvolge tutti i nostri sensi. Il gusto e l’aroma sono spesso al centro della discussione quando si parla di sensi applicati al caffè, ma non dobbiamo sottovalutare anche l’importanza della parte tattile che va a completare la nostra esperienza.
La parte tattile dell’analisi sensoriale. Il corpo di un caffè
Quando pensiamo al senso del tatto lo ricolleghiamo immediatamente alle nostre mani in particolare ai polpastrelli che esplorano l’ambiente circostante percependo superfici liscie o ruvide. Dobbiamo però sapere che questo tipo di sensazione viene riprodotta anche all’interno del nostro palato.
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