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La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto sei

Il sesto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda la conservazione del caffè tostato ed il suo confezionamento

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La formula dei 7 punti di Andrej Godina per un espresso di alta qualità | punto cinque

Il quinto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda i gas prodotti in tostatura e di come questi sono persi durante la fase di degasaggio

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tostatura
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Speciale “i mestieri del caffè” | Il produttore di macchine tostatrici

Per poter tostare il caffè in maniera ottimale è fondamentale avere una macchina tostatrice moderna e funzionale. Ne parliamo con Alessandro Garbin, CEO di IMF srl, azienda che produce macchine tostatrici

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MACCHINE – la storia delle tostatrici dall’inizio ai giorni nostri

La storia della tostatura del caffè dalle origini ai giorni nostri, tra leggende e realtà

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Speciale “i mestieri del caffè” | Il tostatore e la scelta della macchina

La scelta di una macchina tostatrice risulta spesso fondamentale per un’attività. Eccovi qualche consiglio utile per orientarvi nella vostra scelta.

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Il sentore di rancido nel caffè

Impariamo a conoscere e distinguere questo difetto troppo spesso ignorato

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La modulazione della tostatura

Come gestire al meglio un profilo di tostatura a seconda del risultato che vogliamo ottenere

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Gradi di tostatura e sviluppo aromatico

Grazie alla ricerca condotta da Coffeemind, scopriamo assieme il rapporto tra tempo, temperatura e il colore finale nelle diverse fasi di tostatura e il loro impatto a livello organolettico

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La tostatura del caffè

Le trasformazioni chimico-fisiche del caffè da verde a tostato

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