Il sesto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda la conservazione del caffè tostato ed il suo confezionamento

Il quinto punto della formula di Andrej Godina per l’espresso di alta qualità riguarda i gas prodotti in tostatura e di come questi sono persi durante la fase di degasaggio

Per poter tostare il caffè in maniera ottimale è fondamentale avere una macchina tostatrice moderna e funzionale. Ne parliamo con Alessandro Garbin, CEO di IMF srl, azienda che produce macchine tostatrici

La storia della tostatura del caffè dalle origini ai giorni nostri, tra leggende e realtà

La scelta di una macchina tostatrice risulta spesso fondamentale per un’attività. Eccovi qualche consiglio utile per orientarvi nella vostra scelta.

Impariamo a conoscere e distinguere questo difetto troppo spesso ignorato

Come gestire al meglio un profilo di tostatura a seconda del risultato che vogliamo ottenere

Grazie alla ricerca condotta da Coffeemind, scopriamo assieme il rapporto tra tempo, temperatura e il colore finale nelle diverse fasi di tostatura e il loro impatto a livello organolettico

Le trasformazioni chimico-fisiche del caffè da verde a tostato